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卧底网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”:过期食材继续用,隔夜蟹当活蟹卖

2021-08-23 10:28:35 新京报

  卧底网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”:过期食材继续用,隔夜蟹当活蟹卖

  胖哥俩(liang)肉(rou)蟹煲,一家知名连锁(suo)餐厅,近几年被很多人追(zhui)捧(peng)为(wei)“美食打卡(ka)地”。

  在该公司官网(wang)上,“食材(cai)新鲜”被(bei)列为第一卖(mai)点。一组数(shu)据称(cheng),截至2020年底,这家品牌(pai)餐厅已(yi)经入驻全国130多个城市,拥有门店400余家,全年接待顾(gu)客达(da)到3600万人(ren)次。

  “食(shi)材都是当天加工,保证新鲜和(he)口感。”这是胖哥俩门店员工常(chang)挂在嘴边的话。然(ran)而,新京报记者近日调(diao)查发(fa)现(xian),火爆背后,这家餐厅(ting)的食(shi)材问(wen)题也常(chang)常(chang)被(bei)食(shi)客投诉。

  6月底开(kai)始(shi),记者先后卧(wo)底进入北京两家(jia)由胖哥俩(liang)直接管理(li)的(de)合营门店,揭露“食材新(xin)鲜”背(bei)后的(de)种种乱象:承(cheng)诺的(de)现杀活蟹(xie),其实是前一(yi)天已经宰(zai)杀好的(de)“隔(ge)夜蟹(xie)”;过期、变(bian)质的(de)土豆,简单加(jia)工后继续(xu)送上(shang)餐桌(zhuo);提前煮熟的(de)肉品,即使变(bian)味儿也会留到第二天继续(xu)卖;500g一(yi)份的(de)肉蟹(xie)煲,店家(jia)授意只给(ji)430g……

  “隔夜死蟹”当现杀活蟹卖,“不能让客人知道”

  北京有16家胖(pang)哥俩肉(rou)蟹煲门店,大多开(kai)在热闹的商业(ye)街或大型购物中(zhong)心内。不少门店在网络(luo)平台上被(bei)评(ping)为“人气销量餐厅”,每逢节假(jia)日,门店常常排起长队。

  官方(fang)加盟热线的工作人(ren)员向(xiang)新京(jing)报记者介(jie)绍,胖哥俩旗(qi)下(xia)的门店(dian)(dian)分为(wei)合(he)营(ying)店(dian)(dian)和加盟店(dian)(dian),大城市以合(he)营(ying)店(dian)(dian)为(wei)主,总部占股51%,门店(dian)(dian)日常管理(li)也(ye)由总部负责。

  在胖哥俩官网上,食材(cai)新鲜,被列(lie)在诸(zhu)多(duo)卖点的第一位。然(ran)而记者(zhe)近(jin)日(ri)在北京两(liang)家门(men)店卧底调查(cha)发现,使用过期食材(cai)和隔夜(ye)死(si)蟹已经成为门(men)店的日(ri)常(chang)“惯(guan)例”。

  胖哥俩肉蟹(xie)煲合生汇店(dian),是(shi)一家直接由胖哥俩总部(bu)管理的合营(ying)(ying)店(dian),开在东四环合生汇商场四楼。位置(zhi)好,客流足,大厅摆着60多张餐(can)桌,能同时容(rong)纳上百人就餐(can)。该店(dian)一名管理人员透露,高峰(feng)时店(dian)里一天的营(ying)(ying)业额超过10万元(yuan)。

  6月27日,记(ji)者应聘进(jin)入该店成(cheng)为后厨人(ren)员,负责切配食材。后厨设有(you)凉(liang)菜(cai)间(jian)和杀蟹间(jian),正值夏(xia)季,用餐高峰时十多(duo)个燃气灶(zao)同(tong)时开(kai)启,员工个个汗(han)流浃(jia)背。

  这里(li)(li)卫生(sheng)情况(kuang)堪(kan)忧。厨师(shi)烹饪时(shi)大(da)多不(bu)(bu)按(an)规范佩戴工作帽,有时(shi)直(zhi)接把锅(guo)勺(shao)放在脏(zang)兮兮的(de)灶台上。清洗土豆(dou)、鸡爪的(de)水(shui)槽,一天都不(bu)(bu)换一次水(shui)。偶尔有煮熟的(de)鸡爪掉到清洗池里(li)(li),员工直(zhi)接捡起(qi)扔到篮子里(li)(li)。

   6月底(di),新京(jing)(jing)报记者卧底(di)进入胖哥俩(liang)肉蟹煲合生汇店(dian),这是一家由胖哥俩(liang)总部直接管理的合营店(dian)。 新京(jing)(jing)报记者韩福涛 摄

  和其他门店(dian)一样,这里主营肉(rou)蟹煲(bao)、虾煲(bao)、鸡(ji)爪煲(bao)等各式煲(bao)类。其中(zhong)最受欢迎的(de),是该(gai)连锁(suo)餐厅的(de)主打菜品肉(rou)蟹煲(bao)。

  “我们的螃蟹上午刚运(yun)来(lai),都(dou)是(shi)(shi)活的,你们点(dian)的话现宰现杀。”卧底(di)期(qi)间(jian)记者发(fa)现,每当(dang)有顾客询(xun)问螃蟹是(shi)(shi)否新鲜时(shi),员工都(dou)会给出这(zhei)样的回答。

  但实际情况并非他(ta)们承诺(nuo)的(de)这样。

  6月28日中(zhong)午,店(dian)里陆续有两份送上餐桌的(de)蟹(xie)煲被顾客退(tui)了(le)回(hui)来,原因(yin)是(shi)顾客发(fa)现螃蟹(xie)“颜色发(fa)黑”。后(hou)厨一(yi)名杀(sha)蟹(xie)工向记者透露了(le)其中(zhong)的(de)秘密:“是(shi)昨(zuo)天剩下的(de)螃蟹(xie)。过了(le)一(yi)天放(fang)得时间长了(le),肉就发(fa)黑了(le)。”

  “螃(pang)蟹不都是现杀的(de)吗,怎么还会有剩(sheng)的(de)?”面对记者(zhe)的(de)疑问,这位员工觉得记者(zhe)过于大惊小(xiao)怪,“当(dang)天卖(mai)不掉(diao)有啥办法(fa)?颜色变深(shen)了,只能洗洗再卖(mai)。”

  随后几天(tian),记者在店内(nei)观察(cha)发(fa)现,每(mei)天(tian)一早,供(gong)货商会(hui)送(song)来活蟹(xie),交由后厨宰杀后售卖(mai)。由于客流不稳定,每(mei)天(tian)总有杀好的螃蟹(xie)卖(mai)不完,少则十(shi)来只,多(duo)则近百只。

  剩下的螃蟹,后厨通常放在(zai)冰箱里冷藏。第二天,清洗后,再充当(dang)现杀(sha)的活蟹卖给顾客,而顾客大多被(bei)蒙在(zai)鼓里。

  6月28日晚上临(lin)近下班,记者(zhe)发现后(hou)厨还剩下80多只宰杀好(hao)的(de)螃(pang)蟹(xie)。一(yi)名后(hou)厨员工担心变质,特(te)意在螃(pang)蟹(xie)上加(jia)了冰块。

  “为(wei)什么不养一晚,第二天再杀?”这名员工解(jie)释说,这些螃蟹很难活过一夜,为(wei)了防止他们死掉(diao)变质,只好提(ti)前宰杀。

  记者调查(cha)发现,售(shou)卖“隔夜死(si)蟹”的情(qing)况并非只在这一(yi)家(jia)门店(dian)(dian)出现,开设在凯德MALL大(da)峡谷的胖(pang)(pang)哥(ge)俩门店(dian)(dian)也有着相同操作(zuo)。该店(dian)(dian)一(yi)名管理(li)人员透露,这家(jia)店(dian)(dian)也是由胖(pang)(pang)哥(ge)俩总部直接管理(li)的合营店(dian)(dian)。

  在这里,店员也会向顾(gu)客承诺“现宰(zai)现杀”,但背地里同样售卖“隔夜蟹”。

  7月16日一早(zao),记者在该店后厨发现,冰(bing)箱(xiang)里放着前(qian)一天宰杀后剩下的十多斤(jin)螃(pang)蟹。记者询问后厨员工如何处(chu)理,对方回答说“留着继续卖”。

  “这不(bu)是(shi)干巴了(le)嘛(ma),要过过水(shui),过水(shui)后(hou)就(jiu)显得新鲜。”他用略带责(ze)备(bei)的(de)语气(qi)告诫(jie)记(ji)者:“以后(hou)剩啥东西了(le),别说,要装不(bu)知道。领(ling)导不(bu)让(rang)(rang)说,因为不(bu)能让(rang)(rang)客人(ren)知道是(shi)剩的(de)。”

  在上述两家门(men)店(dian)卧底期间,记者发现,卖“隔夜蟹”已经成为店(dian)里的“惯例”。除了店(dian)员(yuan),门(men)店(dian)管理人员(yuan)对此也(ye)心知肚明(ming),甚至打着“不能浪费(fei)”的旗号要求店(dian)员(yuan)“暗箱操作”。

  7月(yue)16日(ri),胖哥俩肉蟹煲凯德MALL大峡谷店,前一天宰杀的螃蟹没有(you)用完,后厨(chu)员工将剩(sheng)下的螃蟹放在冰(bing)箱里冷(leng)藏,看起来已经不是很(hen)新鲜。 新京(jing)报记(ji)者韩福涛 摄

  上百斤过期土豆继续用,腐烂、发馊后二次加工

  除了(le)(le)螃蟹,土(tu)豆(dou)是(shi)这家餐(can)厅消(xiao)耗量最大的(de)食材。然而很(hen)多顾客不知道(dao)的(de)是(shi),掺加了(le)(le)过期土(tu)豆(dou)的(de)菜(cai)品(pin),几乎每天(tian)都(dou)会被端上餐(can)桌。

  胖哥(ge)俩合生汇店(dian)的一名后厨员工介绍,该店(dian)每天的土豆用量多时(shi)四(si)五百(bai)斤(jin),少时(shi)一两百(bai)斤(jin)。

  记(ji)者注意到,餐厅采购(gou)的是成品(pin)包(bao)装(zhuang)的去皮土(tu)豆,每袋5斤,袋上(shang)贴(tie)着生产(chan)厂商的信(xin)息、生产(chan)日期和(he)保(bao)质期。去皮土(tu)豆不易保(bao)存,外包(bao)装(zhuang)上(shang)注明保(bao)质期为3天(tian)。

  6月(yue)29日(ri)(ri)晚临(lin)下班时,记者在后厨发现一(yi)批生(sheng)产日(ri)(ri)期(qi)为6月(yue)27日(ri)(ri)的(de)袋装土(tu)豆(dou)。按保质(zhi)期(qi)3天来算,这堆土(tu)豆(dou)第二天就会变成过期(qi)食材。

  “生产日期(qi)是(shi)27号(hao),明天30号(hao)算过(guo)(guo)期(qi)吗?”记(ji)者(zhe)提(ti)出(chu)疑问后,一(yi)名后厨员工给(ji)出(chu)了(le)肯(ken)定的答(da)复(fu),“保质期(qi)是(shi)27、28、29三天,30号(hao)就算过(guo)(guo)期(qi)了(le)。”让记(ji)者(zhe)意外的是(shi),他(ta)并(bing)没有(you)丢(diu)弃这(zhei)批土豆,“直接拆开包装(zhuang)剁了(le),拆了(le)包装(zhuang)就看不出(chu)来(lai)过(guo)(guo)没过(guo)(guo)期(qi)。”

  这些(xie)(xie)土(tu)豆(dou)(dou)足(zu)有上(shang)百斤。当晚,这名(ming)员工吩(fen)咐记(ji)者将这批(pi)土(tu)豆(dou)(dou)拆(chai)开剁块。果然,第二天(tian),尽管(guan)有些(xie)(xie)土(tu)豆(dou)(dou)已经变质,但(dan)仍被后厨当做(zuo)新鲜食材继续使用。

  “既(ji)然过(guo)期了,为什么不报废处(chu)理?”

  “报损会被领导(dao)说,能用(yong)就将就着用(yong)。”

  之后几天里,记者注意到,客流少(shao)的时候(hou),就会有一(yi)些快过(guo)期(qi)的土豆剩下,而(er)后厨(chu)员工都会提前(qian)拆(chai)掉(diao)包装,把土豆剁(duo)成(cheng)块掩(yan)人耳目。土豆过(guo)期(qi)后表面(mian)会变(bian)软发黏,有些还(hai)出现黑斑甚至腐烂。后厨(chu)员工却对此视而(er)不见(jian),“保质期(qi)3天,放(fang)4天也没(mei)事。”

  他们会把变质的部分切掉,剩(sheng)下的继续使(shi)用。一名后(hou)厨管(guan)理人员还特意(yi)叮嘱:“切口(kou)要规(gui)整(zheng)一些,不能让顾客看出有剜(wan)过的痕迹(ji)。”

  胖哥俩肉蟹煲(bao)采购的(de)袋装(zhuang)去皮土豆,保(bao)质期注明(ming)只有3天。 新京报记(ji)者韩福涛 摄

  7月16日,在胖哥俩肉蟹煲的另一家(jia)分店——北京凯(kai)德(de)MALL大峡谷店,这(zhei)样的场景再次出现(xian)。

  在(zai)处理过(guo)期土豆时,一(yi)名(ming)干(gan)了(le)两年(nian)的老员工(gong)前来安慰记者,“不要太(tai)担(dan)心(xin),土豆过(guo)期就马上剁(duo)了(le),包装袋扔到垃圾箱里,都是这样处理,以(yi)后厨师(shi)长会告(gao)诉你(ni)。”

  如他所(suo)说,记者找到后厨管理人员询(xun)问如何处(chu)理过期土豆时(shi),对方毫不避讳,直言可以(yi)继续用(yong),“你别管那个(ge)日(ri)期,先用(yong)旧后用(yong)新。”

  不仅如此,由(you)于后厨(chu)温度(du)过(guo)高(gao),有些尚在保质期内(nei)的土豆也(ye)会(hui)变质。一(yi)天晚(wan)上,记(ji)者(zhe)在后厨(chu)发(fa)现,三(san)十多(duo)斤剁好的土豆已经散(san)发(fa)出异味。但(dan)后厨(chu)员工对此并不意外,“哪能(neng)不馊,屋里温度(du)这么高(gao)。”

  第(di)二天一早,记(ji)者(zhe)(zhe)将土(tu)豆变质的情况汇报给后厨的一名管理人员,在明知变质的情况下,他指示(shi)记(ji)者(zhe)(zhe)继续使用,并交代(dai)“先拿(na)高压(ya)锅把(ba)这些(xie)土(tu)豆煮了”。

  连续几天,剁好的土(tu)豆(dou)都出现(xian)了变味发馊的情况(kuang),而后(hou)(hou)厨员工(gong)无一(yi)例(li)外(wai)都稍作加工(gong)后(hou)(hou)继续使用(yong)。

   6月(yue)30日,胖(pang)哥俩肉(rou)蟹(xie)煲合(he)生汇店,后(hou)厨(chu)员工按要求将土豆变质(zhi)腐坏的部分切掉,剩余部分还会继续使用。 新京报记者韩(han)福涛 摄

  变味牛骨、隔夜鸡爪仍入菜,店家授意上菜“缺斤少两”

  除了螃蟹(xie)和(he)土(tu)豆,其他食材也难保新鲜(xian)。

  记者(zhe)在合生汇店卧底发现,每(mei)道菜品必加的配菜鸡(ji)爪(zhua),也有食材问题。

  在制作时(shi),为(wei)了保证鸡(ji)(ji)爪的软(ruan)糯口感,后(hou)厨(chu)会(hui)(hui)提(ti)前用(yong)焖锅(guo)将(jiang)鸡(ji)(ji)爪煮熟备用(yong)。而(er)通常到晚上(shang)闭店时(shi),煮熟的鸡(ji)(ji)爪都会(hui)(hui)剩(sheng)下几十斤。一名后(hou)厨(chu)员(yuan)工告诉记者(zhe),按餐厅规定,当天未用(yong)完(wan)的鸡(ji)(ji)爪不能(neng)再(zai)用(yong),不过记者(zhe)观察发现,第二天这些剩(sheng)鸡(ji)(ji)爪还是会(hui)(hui)被重新加工送上(shang)餐桌。

  在胖哥俩(liang)凯德(de)MALL大峡谷(gu)店,猪蹄、牛(niu)排变质(zhi)后也会被(bei)拿来做菜。处理这些肉(rou)类时,后厨(chu)通(tong)常提前煮熟,然后分装冷藏,等厨(chu)师烹饪时取(qu)用。

  7月15日晚下班前,一(yi)名(ming)后厨员工(gong)(gong)从冰箱(xiang)里(li)挑出几(ji)包(bao)(bao)煮熟的(de)猪蹄和牛(niu)骨,“这些(xie)食材是(shi)前两天没有用(yong)完剩下的(de),已经(jing)变(bian)质有异味(wei)了。”另(ling)一(yi)名(ming)员工(gong)(gong)看到后提醒说,牛(niu)骨的(de)异味(wei)较轻一(yi)些(xie),还(hai)可以用(yong),他随后安排记者将几(ji)包(bao)(bao)牛(niu)骨重(zhong)新(xin)放(fang)回(hui)冰箱(xiang),留作(zuo)第二天使用(yong)。

  牛(niu)(niu)杂(za)(za)煲是(shi)这家连锁餐厅近期推出的一(yi)款(kuan)新(xin)(xin)(xin)品(pin),主料为牛(niu)(niu)杂(za)(za)。在一(yi)些网(wang)络平(ping)台(tai)上,胖哥俩在宣传时,强调加入的是(shi)“新(xin)(xin)(xin)鲜”牛(niu)(niu)杂(za)(za)。新(xin)(xin)(xin)京(jing)报(bao)记者(zhe)以顾客身份询问(wen)了北京(jing)多家门店,部分门店的工作人员坚称使用的是(shi)“新(xin)(xin)(xin)鲜牛(niu)(niu)杂(za)(za)”。

  然而,记(ji)者在胖哥俩(liang)凯德MALL大峡谷店卧底时(shi)发现,该店在制(zhi)作牛(niu)杂煲时(shi)并未使用(yong)新鲜牛(niu)杂,而是来(lai)自一款牛(niu)杂调理(li)包(bao)(bao)(bao)。据(ju)员(yuan)工透(tou)露,调理(li)包(bao)(bao)(bao)里的牛(niu)杂是半熟制(zhi)品,烹饪牛(niu)杂煲时(shi),掌勺的厨师(shi)会(hui)(hui)把一袋冻得结结实(shi)实(shi)的牛(niu)杂包(bao)(bao)(bao)放入锅(guo)内(nei),化冻之后再加入其(qi)他配料。尽管使用(yong)了调理(li)包(bao)(bao)(bao),但员(yuan)工在售卖期间并不会(hui)(hui)主动向顾客说明。

  除了食材问题,记者(zhe)调查发现,胖(pang)哥俩大峡谷(gu)店(dian)还会刻意“缺斤短两”。

  以(yi)店里(li)主(zhu)推的(de)膏(gao)蟹(xie)煲(bao)和肉蟹(xie)煲(bao)来说,餐厅菜单上显示,一份(fen)(fen)蟹(xie)煲(bao)用蟹(xie)约500g,而(er)后厨的(de)一名杀蟹(xie)工透露,实(shi)际(ji)上每份(fen)(fen)蟹(xie)煲(bao)的(de)分(fen)量都(dou)(dou)不(bu)足500g,“一份(fen)(fen)420g或430g,都(dou)(dou)是(shi)(shi)固定的(de),尽(jin)量不(bu)要多(duo)。” 他表示,这个分(fen)量是(shi)(shi)店里(li)的(de)规(gui)定,“以(yi)前的(de)分(fen)量比现在还(hai)少,原来只有380g、390g,现在还(hai)增加(jia)了呢(ni)。”

  这家店(dian)平(ping)均每(mei)天(tian)能(neng)(neng)卖(mai)出约100份蟹煲(bao),一份蟹煲(bao)少放(fang)50g螃蟹,一天(tian)就能(neng)(neng)省(sheng)下5000g,相(xiang)当于多卖(mai)10份蟹煲(bao)。一份膏蟹煲(bao)售(shou)价208元,肉蟹煲(bao)178元,估(gu)算下来(lai),仅靠(kao)缺斤短两,这家店(dian)一天(tian)就能(neng)(neng)多赚(zhuan)近2000元。

   6月30日晚上,胖哥俩肉蟹煲(bao)合生汇店,当(dang)天剩下的熟鸡爪,留到第二天经过热(re)水清(qing)洗(xi)后,继续给(ji)顾客食用(yong)。 新京报(bao)记者韩(han)福涛 摄

  多名食客就餐后出现腹泻等症状,专家建议及时举报

  事实上,胖(pang)哥俩餐厅曾多次(ci)因食材问题被(bei)投诉。

  记(ji)者查询发现,胖(pang)哥俩在北京的16家门店中(zhong),最(zui)(zui)久的已营业5年,最(zui)(zui)短的只有8个月。在某(mou)美食(shi)点评(ping)平(ping)台上,很多(duo)网友反映胖(pang)哥俩肉(rou)蟹煲“食(shi)材不新鲜”。诸如(ru)螃蟹有臭味、豆腐发酸(suan)、鸡爪有腥(xing)味等(deng)(deng)等(deng)(deng),也有不少网友称就餐后(hou)出现腹泻、拉肚子等(deng)(deng)不适症状。

  在上(shang)述平台上(shang),记(ji)者统计(ji)了胖哥(ge)俩北京门店的网(wang)友评论(lun),其中,提到(dao)就餐后出现腹泻等不适症(zheng)状的留言就多达165条(tiao),仅西(xi)单大悦城店就有(you)31条(tiao)。

  王力(化名)就(jiu)曾有此遭遇。他(ta)(ta)向新(xin)京报记者反(fan)映称(cheng),近日,他(ta)(ta)一家三(san)口在胖哥俩肉(rou)蟹煲北京上地华联店就(jiu)餐后,出现腹(fu)痛、腹(fu)泻(xie)和发热症状,随后一家人(ren)被医(yi)生诊(zhen)断为急(ji)性肠(chang)胃(wei)炎(yan),他(ta)(ta)由此怀疑这家餐厅存在食(shi)品卫(wei)生问题。王力称(cheng),协商过程中,店家不承认他(ta)(ta)们得急(ji)性肠(chang)胃(wei)炎(yan)与该店食(shi)物有关,仅愿意以人(ren)道(dao)赔偿名义(yi)报销医(yi)疗费。

  他(ta)的(de)经历并(bing)(bing)非(fei)孤例(li)。据青岛一(yi)家(jia)媒体(ti)报道(dao),当(dang)地有顾客在胖哥俩肉蟹煲就(jiu)餐时吃出头发,并(bing)(bing)且(qie)发现螃(pang)蟹也(ye)臭了。交涉后,店家(jia)给免了单,但否认螃(pang)蟹不新鲜(xian),称“臭蟹属于极(ji)个(ge)别(bie)情况”。青岛当(dang)地食品监管部门(men)就(jiu)此事对(dui)该餐厅进行(xing)了检查。

  胖(pang)哥俩肉蟹煲合生(sheng)汇店,灶(zao)台(tai)上的污渍长时间无人清理(li),勺(shao)子也会堆放在(zai)灶(zao)台(tai)上。 新京报记(ji)者韩福涛(tao) 摄

  记(ji)者(zhe)进(jin)(jin)一(yi)步了解后发现,在胖哥俩餐(can)厅(ting)就餐(can)后出(chu)现不适(shi)症状的顾客(ke)中,大多(duo)选择通过(guo)网络(luo)平台留言投诉,并没有(you)进(jin)(jin)一(yi)步找商家维权(quan)。

  对此,中国法(fa)学(xue)会(hui)消(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)权益保护法(fa)研究(jiu)会(hui)副秘(mi)书长(zhang)陈音江(jiang)解释称,对消(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)来(lai)说,餐饮消(xiao)费(fei)(fei)维权一直是个难(nan)题,“主要难(nan)在举证(zheng)上,消(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)就(jiu)餐后出现不适,一般不会(hui)去医(yi)院就(jiu)诊,即使去了(le),医(yi)生也很少(shao)出具明(ming)确的病因诊断证(zheng)明(ming)。”

  在(zai)维权时(shi),仅靠诊断证明(ming)也不够,还(hai)需要(yao)其他关联证据,才能进一步与商家(jia)协商赔偿(chang)。由此,他建议消费者遇(yu)到这类问题(ti),在(zai)及(ji)时(shi)就医(yi)收集(ji)证据的同时(shi),还(hai)要(yao)及(ji)时(shi)向卫(wei)(wei)生(sheng)监管(guan)部门(men)举(ju)报,“监管(guan)部门(men)接到举(ju)报之(zhi)后,应该立(li)即前往餐饮企业调查,对(dui)食材、卫(wei)(wei)生(sheng)状况进行现场检(jian)查,及(ji)时(shi)封存取证。”

  陈音江表示,如果餐饮企(qi)业(ye)(ye)明知食材过期(qi)仍然使(shi)用,说明这个(ge)(ge)企(qi)业(ye)(ye)食品(pin)安全(quan)意识(shi)淡(dan)泊,卫生管理上也有(you)漏(lou)洞。“这个(ge)(ge)行为严(yan)重违反了食品(pin)安全(quan)法的(de)有(you)关规定,不仅要承担(dan)(dan)民事(shi)赔偿责任(ren),还要面临(lin)行政处罚,造成严(yan)重后果的(de),甚(shen)至要担(dan)(dan)负相应的(de)刑(xing)事(shi)责任(ren)。”

  新(xin)京报记者 韩福涛(tao) 实习(xi)生(sheng) 朱恩民

(编辑:董湘依)
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