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胖哥俩肉蟹煲两家门店使用过期食材被曝光 创始人致歉

2021-08-27 07:24:33 北京青年报

  两家门店使用过期食材被曝光 创始人回应致歉

  “胖哥俩”试点消费者自选螃蟹

  胖哥俩肉蟹(xie)煲北京两家门(men)店因使用过期食(shi)材事(shi)件被曝光,已(yi)停业整顿。昨(zuo)天下午,胖哥俩肉蟹(xie)煲创始人张(zhang)灵瀚(han)流泪(lei)鞠躬,向广大消费(fei)者致歉。他表示,将(jiang)积(ji)极回(hui)应广大消费(fei)者的关切,加速阳光厨房改造,通(tong)过厨房内(nei)增加监控设备(bei)等方(fang)式,使厨房更加透明化、可视化。

  涉事门店停业整顿全国门店立即整改

  据介绍,胖哥俩肉蟹煲(bao)创始于(yu)2008年,目前(qian)在(zai)全国开(kai)设400余(yu)家门店。此(ci)次被曝光出现食(shi)品安全问题后,公司第一时间成立了(le)调查组,加强对门店员(yuan)工的教(jiao)育培训,认真学习操作规范和(he)相关(guan)流(liu)程(cheng)。

  同(tong)时,全(quan)国400多家门店第一时间进(jin)行自查,对所(suo)有工(gong)作人员加(jia)强流程方面(mian)的培(pei)训。公(gong)司还要求全(quan)国各门店积极配合当地(di)相(xiang)关部门的检(jian)查工(gong)作,如(ru)若(ruo)发现问题,积极认(ren)真整改。

  全国各门店同步加速阳光厨房改造

  针对(dui)目(mu)前暴露出的问题,公司(si)有何(he)整改(gai)举措?张灵瀚回应称,公司(si)从多个方(fang)面入手进(jin)行(xing)整改(gai)。加(jia)(jia)快(kuai)阳光厨房(fang)改(gai)造(zao),增加(jia)(jia)监控(kong)(kong)(kong)设备(bei),使(shi)厨房(fang)更(geng)(geng)加(jia)(jia)透(tou)明(ming)化(hua)、可(ke)视化(hua),让顾(gu)客(ke)更(geng)(geng)加(jia)(jia)直观(guan)地了解制作(zuo)过(guo)程。通过(guo)厨房(fang)内(nei)增加(jia)(jia)监控(kong)(kong)(kong)设备(bei)等方(fang)式(shi),使(shi)厨房(fang)更(geng)(geng)加(jia)(jia)透(tou)明(ming)化(hua)、可(ke)视化(hua)。实(shi)(shi)时监控(kong)(kong)(kong)内(nei)容将有三方(fang)面用途(tu)。一是(shi)在(zai)店内(nei)装设显示屏向(xiang)消费(fei)者展(zhan)示,让更(geng)(geng)多顾(gu)客(ke)直观(guan)看到监控(kong)(kong)(kong)内(nei)容,更(geng)(geng)放心食用;其次,针对(dui)喜欢点外卖的消费(fei)者,公司(si)在(zai)线上(shang)平(ping)台(tai)商家信息中(zhong)增加(jia)(jia)门店的实(shi)(shi)时监控(kong)(kong)(kong)内(nei)容,顾(gu)客(ke)用手机就可(ke)以(yi)对(dui)监控(kong)(kong)(kong)内(nei)容一目(mu)了然。此外,积极配合相关监管部门,尽(jin)快(kuai)将店内(nei)实(shi)(shi)时监控(kong)(kong)(kong)信号接入相关监管平(ping)台(tai)。

  同时,门店员工(gong)完善(shan)奖惩机制(zhi),通(tong)过内部(bu)(bu)竞聘(pin)和(he)外部(bu)(bu)招聘(pin),增(zeng)加(jia)区域管(guan)理人员数量,充实监管(guan)力(li)量,提升内部(bu)(bu)监管(guan)水平。同时将加(jia)强第(di)三方(fang)监管(guan)力(li)量,包括增(zeng)加(jia)和(he)第(di)三方(fang)监管(guan)公司的合作频次,更及时有效地发(fa)现问(wen)题,解决问(wen)题。

  将试点消费者“自选”螃蟹

  曝出问题后,不(bu)少消费者对该品牌食(shi)材是否新鲜存在顾虑。针(zhen)对这个问题,张灵瀚(han)介绍(shao),针(zhen)对各家门(men)店当(dang)天用(yong)不(bu)完的食(shi)材处理问题,公司此(ci)前(qian)有一套操作规范(fan)。在此(ci)基础上(shang),将进(jin)一步细化(hua)流程,全国各门(men)店每(mei)天在营业(ye)结束后将剩余已加工的食(shi)材进(jin)行(xing)废弃(qi)处理时,须增加视频、照片,并上(shang)传区经理,记录在《厨房(fang)损耗(hao)登记表(biao)》中(zhong),做到全程留痕,形成监管闭环。

  为了进一步让顾(gu)客(ke)(ke)放心,今后在门(men)店经(jing)营中,如果顾(gu)客(ke)(ke)提出自己(ji)挑(tiao)选螃蟹的需求,门(men)店将(jiang)根据顾(gu)客(ke)(ke)意愿操作(zuo),通过(guo)包(bao)括(kuo)询问顾(gu)客(ke)(ke)是否需要通过(guo)做记号等方式(shi),确保顾(gu)客(ke)(ke)自己(ji)挑(tiao)选的食材最后上到餐桌。

  据(ju)悉(xi),肉(rou)蟹煲已在北京门(men)店试行(xing)自选(xuan)食材的(de)(de)办法,运行(xing)一段(duan)时间后,将(jiang)根据(ju)消费者的(de)(de)实际需求和(he)意愿,再进(jin)行(xing)完善和(he)优(you)化,寻求让(rang)顾(gu)客最为放心的(de)(de)解决之道。这项举措也(ye)将(jiang)在全国其(qi)他门(men)店复制推广。

  张灵瀚介(jie)绍,公司将积极回应广大消(xiao)费者(zhe)的关(guan)切,将多渠道(dao)扩大监(jian)管(guan)途径(jing),及时发现并解决(jue)问(wen)题。比如(ru),将从消(xiao)费者(zhe)中随(sui)机抽取“神秘顾客”,让他们以第三方(fang)监(jian)督员的方(fang)式来店内体(ti)验,发现问(wen)题可以直(zhi)接(jie)和公司沟通。文/本报记者(zhe) 李佳(jia)

(编辑:董湘依)
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